Anda sedang mencari ide resep lodeh atau gule kluwih yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal lodeh atau gule kluwih yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari lodeh atau gule kluwih, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan lodeh atau gule kluwih yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Ini salah satu menu kesukaan keluarga kami. Paling suka kalau alm. nenek yg masak. Karo Sumatera utara sayur ini terkenal dengan nama Gule Nangka Nguda (Gulai nangka Muda).
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah lodeh atau gule kluwih yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Lodeh atau Gule Kluwih memakai 23 bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Lodeh atau Gule Kluwih:
- Gunakan Bahan:
- Siapkan 1 buah kluwih muda (sekitar 400-500gr, bisa diganti nangka muda)
- Gunakan 400 gr daging tetelan (daging dgn campuran lemak dan otot)
- Sediakan 2 buah tahu besar potong dadu
- Siapkan 10 kacang panjang
- Gunakan 1/2 butir kelapa (sy pakai 100ml kara)
- Sediakan Bumbu Halus
- Sediakan 20 cabe rawit (bisa ditambah/dikurang sesuai selera)
- Siapkan 2 cabe merah
- Sediakan 4 butir bawang putih
- Sediakan 8 butir bawang merah
- Gunakan Seruas kunyit
- Sediakan Seruas jahe
- Sediakan 1/2 ruas lengkuas (bisa digeprek, tapi jd 1 ruas)
- Gunakan 1/2 sdt bubuk ketumbar (yg butiran jg boleh, jd 1 sdt)
- Siapkan 4 butir kemiri
- Gunakan Bumbu cemplung
- Siapkan 2 batang sereh, geprek
- Sediakan 3 butir cikala/patikala/kecombrang (opsional,klo ada lebih enak)
- Ambil 4-6 lembar daun jeruk
- Ambil 4-6 lembar daun salam
- Siapkan secukupnya Garam
- Sediakan Kaldu jamur secukupnya (opsional)
Resep Lodeh Sayur Kluwih Enak- Sayur lodeh Keluwih mungkin tidak sepopuler sayur lainnya. Buah Keluwih atau kluwih biasanya hanya ditemui di pasar- pasar tradisional, tapi mungkin di supermarket ada juga, hanya saja saya belum pernah menjumpainya di supermarket. Keluwih merupakan tanaman serumpun dengan sukun dan nangka. Kluwih atau keluwih, kalau orang sini sering menyebutnya sebagai timbul.
Langkah-langkah menyiapkan Lodeh atau Gule Kluwih:
- Bersihkan kluwih. Kluwih muda biasanya ujung durinya lebih tajam dari kluwih yg lebih tua (kata tk sayur langganan gitu hehehe). Bisa diganti nangka muda. Rebus sekitar 8-10 menit. Jangan kelamaan ya, nanti ledeh/jemek (kelembekan). Tiriskan
- Potong daging sesuai selera. Untuk daging bisa diganti udang atau kikil atau kulit (cecek) sapi atau ceker ayam. Sesuai selera. Rebus daging di air mendidih, sebentar saja sampai darah dan kotoran nya mengambang, buang air. Lalu presto 10 menit sejak katup berbunyi. Klo tanpa presto boleh dgn metode 3-7-10. Cuma sy gak tau ini bisa direbus dulu gak ya
- Goreng tahu. Bisa ditambah tempe juga. Di rumah suami dan anak kurang suka tempe, jd nya pakai tahu aja
- Haluskan bumbu halus. Tumis, masukkan bumbu cemplung kecuali cikala. Tumis sampai wangi
- Masukkan daging, boleh tambah sedikit kaldu daging (air presto daging) klo tumisan agak kering. Tumis sekitar 3 menit
- Masukkan kluwih, tumis sekitar 5 menit. Masukkan kacang panjang tumis sekitar 3 menit. Tambahi air kaldu. Masukkan cikala yg sudah digeprek. Tunggu mendidih
- Masukkan tahu, aduk. Masukkan santan, garam dan kaldu jamur. Tunggu mendidih sambil diaduk dgn api sedang. Tes rasa, hidangkan
Mungkin banyak orang yang belum tahu, tapi buahnya mirip nangka, hanya lebih kecil. Kalau memasak nangka, kita harus merebusnya dahulu kemudian dimasukkan dimasukkan bumbunya. Kalau kluwih, kita tidak perlu merebusnya terlebih dahulu. Masukkan potongan kluwih dan tuangkan santan kental, aduk¬aduk terus agar santan tidak pecah. Itulah resep sayur lodeh kluwih yang enak serta cara memasaknya mudah dan praktis.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat lodeh atau gule kluwih yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
